Home » Cuisine » Idée de menu pour repas de Noël

Idée de menu pour repas de Noël

Au programme cette année : simplicité et gourmandise.

Dans une ambiance festive et chaleureuse, vous allez vous apprêter à concocter Le repas de Noël. Vous manquez un peu d'inspiration, voici une idée de menu avec des recettes faciles, composées de mets gourmands à déguster sans modération…

Satisfaction et réveil des papilles sont au rendez vous ! Régalez vous.

Menu

Velouté de châtaignes

Dinde farcie

praliné

 

(Toutes les recettes sont ci dessous :)

 

Velouté de châtaignes à la réglisse

velouté de châtaigne à la réglisse, entrée repas de noël, velouté

Un velouté tout doux pour débuter ce bon repas. Pour une note plus festive et craquante, émiettez quelques marrons glacés sur le dessus…

Pour 4 pers.
- 420 g de châtaignes cuites et pelées
- 1 bâtonnet de bouillon Kub Or Maggi
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 150 g de rouleaux de réglisse
- 80 cl d'eau
- Poivre

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le bouillon Kub Or, jusqu'à dissolution complète.
Ajouter les rouleaux de réglisse et les châtaignes puis cuire à feu doux environ 15 minutes. Poivrer. Ajouter le lait concentré non sucré et mixer. Servez aussitôt.

 

aux poires sauce figues

chapon farci aux poires sauces figues, chapon noël, recette chapon noël, chapon farci

Pour la farce :
- 2 tranches de pain de mie
- lait
- 2 poires
- 2 échalotes
- 2 oignons
- 1/2 bouquet de persil plat
- 250 g de foie de volaille
- persil
- huile de noix
- 50 g de mousse de foie gras
- sel et poivre

Pour la sauce aux figues:
- 600 g de figues fraîches
- 20 cl de porto blanc
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à café de bouillon de boeuf en poudre
- 2 cuillères à café de sucre
- sel et poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson 1h par kg.

La farce :

Tremper les tranches de pain de mie dans du lait.
Emincer les échalotes et les oignons, et les faire revenir dans un peu d’huile de noix pendant 5 min.
Dans une autre poêle, faire revenir le foie de volaille dans un peu de beurre pendant 1 min. Couper ensuite le foie en petits cubes.
Couper les deux poires en petits cubes.
Mélanger intimement échalotes, oignons, foie de volaille, poires, tranches de pain de mie émiettées, persil ciselé, et mousse de foie gras. Saler et poivrer la farce.
Saler l’intérieur du chapon préparé, et le farcir avec la farce.

La sauce aux figues :

Verser le Porto dans une petite casserole, et ajouter 2 cuillères à café de sucre. Laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de bœuf en poudre, et 30 cl d’eau. Laisser frémir environ 5 min. Saler, poivrer.
Sur le feu, ajouter le beurre en fouettant à l’aide d’un fouet. Retirer du feu.
Couper les figues en 4.

La cuisson :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Parsemer le chapon de morceaux de beurre.
Faire cuire au milieu du four. Il faut compter 1 h par kg.
Arroser abondamment et régulièrement avec la sauce au Porto, jusqu’à la fin de la cuisson.
1 h avant la fin de la cuisson, disposer les figues autour du chapon.
Au moment de servir, découper le chapon, et mettre dans une saucière une partie de la sauce récoltée dans le plat.

 

Mini charlotte au chocolat et praliné

mini charlottes chocolat praliné, dessert de noël

Pour 6 pers

-Pour les biscuits

Entre 30 et 36 biscuits à la cuillère (5 ou 6 par charlotte)

Mousse au chocolat :

-200 g de chocolat pâtissier

-6 œufs

-80 g de beurre

Praliné croquant :

-100 g de pralinoise

-50 g de beurre

-6 palets bretons

Préparation : 1h

Temps de repos : 2h

Mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Mélangez les jaunes avec le chocolat.

Battez les blancs en neige.

Mélangez délicatement le chocolat avec les blancs.

Praliné croquant :

Faites fondre le praliné avec le beurre.

Emiettez les biscuits.

Mélangez le praliné avec les biscuits.

Montage :

Disposez des cercles en fer sur du papier sulfurisé. Si vous n’en avez pas, vous pouvez fabriquer des cercles avec du papier un peu épais et du scotch,  ça marche très bien aussi.

Répartissez les biscuits (environ 5 ou 6) à l’intérieur des cercles, le côté sucré vers l’extérieur.

Remplissez le centre des charlottes de mousse au chocolat et de praliné. Environ 2 c. à café de mousse, 1 petite c. à café de praliné, 2 c. à café de mousse, 1 petite c. à café de praliné, 2 c. à café de mousse, et enfin finissez de répartir la mousse à l’aide d’une poche à douille pour un résultat encore plus joli.

Placez les charlottes quelques heures au réfrigérateur pour que la mousse au chocolat soit bien ferme au moment de servir.

 


Menu gourmet pour gourmands ! D'ici là bonne préparation, et le jour J bon appétit !

A très vite,

 

avatar

À propos de Séverine

Je m'appelle Séverine et suis la créatrice de la marque de vêtements Lillalink. Vous découvrirez mes créations dans la boutique, le LillaShop. Dans le Lillablog, je vous présente mes coups de coeur, mes envies, mes pérégrinations en tant que créatrice... Bref, vous y découvrirez un petit morceau de moi et de ma vie !

Cette entrée a été publiée dans Cuisine, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.
Continuez votre lecture

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*


*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>